sfRequest->addHttpMeta($key, $value, $override = true)は、$keyをnomalizeしてセットするので注意！
たとえば、content-typeはContent-Typeとなる。
そのため、view.ymlでhttp_metasを設定して、addHttpMetaで設定したkeyを上書きする場合、上記の例では、
content-type: text/xml
では上書きされないようである。
Content-Type: text/xml
とすると、うまくいった。
両方書いてもokだった。