Rails2.1以降では、以下のようにしてhelperメソッドをcontrollerやmodelなどview以外で使用できる。
コントローラのクラスレベルやモデルクラス内では

ApplicationController.helpers.<ヘルパーメソッド>

コントローラのインスタンスメソッド内であれば、

self.class.helpers.<ヘルパーメソッド>

Module: ActionController::Helpers::ClassMethods